Vanaf de oogst in september wordt er, tot en met mei, wekelijks fruit gesorteerd.

De kist met fruit zakt in het water, waardoor de appels voorzichtig, zonder butsschade naar boven komen. Ze worden gewassen en gedroogd voordat een computer bekijkt welke maat de appel of peer heeft. De computer bepaalt bij welk afraapbandje de appel of peer moet komen. De sorteermachine sorteert alleen op maat, de medewerker beoordeelt zelf de kwaliteit. Fruit dat aan alle eisen voldoet, wordt netjes verpakt en evt. gestikkerd. Fruit met een kleine beschadiging op de schil of te weinig kleur, gaat naar een verwerkingsbedrijf waar ze er stukjes, schijven etc. van maken. Fruit dat ook daar niet geschikt voor is, gaat naar een fabriek voor appelmoes, appelsap of stroop.

Het fruit kan in iedere gewenste verpakking klaar gemaakt worden, variërend van schaaltjes, zakjes, doosjes, 1 laags fust, 11 kg etc...